专业培养目标：培养适应现代社会经济发展、人群营养健康及食品安全需求，具备医学基础知识，系统掌握营养学、食品卫生学的相关理论和技能，毕业后能在各级各类食品企事业单位、卫生医疗机构、食品安全监督管理和卫生防疫部门、科研院所等领域，从事营养保健指导、食品安全监督和质量管理工作的应用型复合专业人才。

专业核心课程：有机化学、生理学、生物化学与分子生物学、医学微生物学与免疫学、药理学、内科学、儿科学、营养学基础、公共营养学、临床营养学、预防医学、流行病学、医学统计学、食品卫生与安全、食品毒理学、食品工艺学导论、功能食品学。

毕业就业（升学）情况：

毕业后能在疾病预防控制中心、各级质量监督单位、进出口检验检疫部门、食品药品监督管理部门从事食品卫生和质量监测检测、认证或管理工作；可在医院营养科开展临床营养工作；在各类科研院所、食品研发单位、食品企业及食品物流管理部门，从事食品营养研究与开发、食品质量检验、食品品质控制等工作；在学校、幼儿园、养老机构、酒店、旅游餐饮行业从事膳食营养指导工作。多年来，本专业毕业生就业率达100%，其中近50%学生出国深造、免试推荐或考取名校继续攻读硕士学位。

专业特色与优势：

作为全国首批开设食品卫生与营养学本科专业的综合性高校，本专业办学水平一直处于国内领先地位，该专业所属公共卫生与预防医学学科于2011年获批一级学科硕士学位授权点，已培养研究生10余年。依托扬州大学多学科建设平台，整合医学专业和全国首个烹饪与营养学专业特色，该专业建设有着自身显著的特点：①学生在系统学习医学基础知识、现代营养学及食品卫生学知识的同时，传承中国传统医学和文化在饮食、营养方面的精髓，积极调动学生创新思维和创造能力；②在继承扬州大学医科办学多年积淀的基础上，充分结合烹饪特色，发挥烹饪学科优势，推动医学+烹饪的跨学科交叉融合，形成营养科学与烹饪艺术相结合的烹饪医学特色。